Natillas de chocolate

Natillas

NATILLAS de chocolate KETO

Las natillas es uno de los postres más demandados y hechos. Yo creo que no hay nadie sobre la faz de la Tierra que no haya comido natillas alguna vez en su vida.

Las natillas es una receta con muchísimas variantes: natillas con canela, natillas de chocolate, natillas de chocolate blanco, natillas de coco, natillas de fresa…

Yo creo que podría hacer una lista infinita, pero hoy, de lo que vamos a hablar es de las natillas de chocolate. Pero no de unas natillas de chocolate cualquiera, no, unas natillas de chocolate 100% KETO, porque ya sabes que todo lo que yo consumo y enseño es, siempre, cetogénico.

Tengo muchas ganas de que pruebes estas natillas porque estoy segura que te van a gustar.

Tienen una textura perfecta y un sabor de la infancia que me transporta a momentos de la niñez. – Sí, Montse, poniendo el listón bien alto!! – ¡Por supuesto! jajaja

Verás que es una receta sencilla. Ya sabes que procuro traerte recetas al alcance de cualquier nivel culinario!

Te dejo, además, los enlaces de los ingredientes que compro por internet para que lo tengas todo mucho más fácil y no tengas que andar buscando. Siempre intento haceros la vida lo más sencilla posible, para complicármela ya estoy yo!! jajaja Yo con que me dejes likes y comentarios en el post de Instagram que te ha traído aquí, soy feliz. (Con que poquito me conformo, jejeje)

Bueno, vayamos al tema que nos concierne que estarás deseando ver la AUTÉTNTICA receta de NATILLAS de CHOCOLATE, ¡las del sabor de siempre, pero en versión keto!

Toma nota de los ingredientes:

  • 500ml de agua tibia
  • 500gr de nata para montar (heavy cream)
  • 100gr de eritritol en polvo. También puedes usar stevia (pero le dará un sabor distinto) o monk fruit. Puedes adaptar el dulzor a tu gusto, añadiendo o quitando gramos
  • 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla. Si usas extracto, pon una cucharadita y ten cuidado que en los ingredientes no contenga azúcares
  • 12 yemas de huevo batidas
  • 60gr de chocolate del 85%, sin azúcar, a trocitos
  • 80gr de cacao en polvo 100%, sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de goma xantana

Para la elaboración no puede ser más sencillo:

Coge una olla antiadherente para que no se pegue nada.

Pon todos los ingredientes a calentar, a excepción de la goma xantana, pero sin dejar que llegue a hervir. El chocolate de tableta ponlo a trocitos pequeños para que se te derrita con mayor facilidad.

Usa unas varillas para ir removiendo, sin parar, todo el rato. Remueve a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que se funda el chocolate y veas que todo está muy bien integrado y sin grumos.

Añade la goma xantana y termina de remover integrándola bien con el resto de ingredientes.

El olor ya tiene que ser espectacular pero no seas ansias que aún no se pueden comer.

PLUS de cremosidad: Cuando ya estén todos los ingredientes integrados, dale un toque de batidora, para asegurarte de que no ha quedado ningún grumo. No hay nada peor que grumitos rompiendo la cremosidad en una natilla.

Rellena los tarritos individuales. Si no tienes tarritos individuales con tapa, puedes usar copas o vasos de cristal, pero es muy importante que los tapes con film transparente para que al enfriarse no se haga un costra en la parte de arriba de la natilla.

Deja, primero, que se enfríen a temperatura ambiente y una vez estén a temperatura ambiente, pásalos al frigorífico.

Deja que se enfríen, al menos, un par de horas o tres dentro del frigorífico. Fresquitas es como más buenas están.

Cuando vayas a servirlas, puedes ponerle ralladura de chocolate por encima, láminas de almendras o almendra en daditos y unas hojitas de menta para decorar.

Espero que te gusten y las disfrutes tanto como yo 🙂

Te dejo AQUÍ unos platos excelentes para que, de postre, puedas comerte estas natillas.

Copa Danone Keto

copa

Copa Danone keto

Las copas de chocolate de Danone fueron todo un éxito desde que salieron a la venta y yo era una súper fan y consumidora de ellas hasta que empecé con este maravilloso estilo de vida cetogénico.

Pero ser cetogénico no significa ser aburrido y comer sólo carne, pescado, huevos y aguacates, aunque seamos ketos, de vez en cuando podemos permitirnos caprichazos como este. Un copa Danone de chocolate 100% keto pero llena de sabor. A mi personalmente, esta creación nuestra me recuerda muchísimo a esas copas de chocolate que comía hace unos años.

Espero que las hagas y que te gusten tanto como a mi y me compartas que te ha parecido, si te han gustado o no y si repetirás! aunque estoy segura que si te gusta el chocolate y la nata, no te podrás resistir a hacer este maravilloso postre.

Los ingredientes que necesitaremos para el chocolate son:

  • Medio litro de nata para montar (heavy cream)
  • 400ml de agua
  • 100gr de eritritol (o al gusto, ya sabes que el punto de dulzor que quieras es cosa tuya)
  • 70gr de cacao 100% en polvo
  • 12gr de goma xantana

Ponemos a calentar una olla al fuego junto con la nata y el agua. Con una varilla vamos removiendo y cuando empiece a calentarse (no podemos dejar que llegue a hervir, así que pon fuego medio o medio-bajo) incorporamos poco a poco el eritritol y el cacao en polvo. Es muy importante no parar de remover para que no salgan grumos y si te sale alguno es importantísimo que lo elimines antes del siguiente paso.

Cuando ya tengas todos los grumos, si es que te salió alguno, deshechos y tengas todo bien incorporado, retira del fuego la olla y ve añadiendo a poquitos y sin parar de remover la goma xantana. La goma xantana te ayudará a espesar y a que el chocolate tenga esa textura que buscamos, cremosa pero consistente.

Una vez hecho todo esto, tapa la olla (o pásalo a un bol, como prefieras) con papel film (transparente) de la cocina para que no se haga costra por encima del chocolate mientras se enfría.

Mientras dejamos que enfríe la mezcla, vamos a hacer la nata que va por encima, para eso necesitaremos:

  • 500ml de nata para montar (heavy cream)
  • 150gr de queso crema tipo «Philadelphia»
  • Eritritol al gusto

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los montamos con la batidora de varillas hasta que la nata tenga la consistencia de nata montada.

Recuerda que es más fácil de montar la nata cuando está fría que cuando está a temperatura ambiente.

Una vez tengamos fría la mezcla del chocolate, llenamos vasitos de yogur, copas o lo que vayamos a utilizar para servir nuestras copas de chocolate, hasta la mitad. Luego, la otra mitad, la rellenamos de la nata que hemos montado después.

Si quieres, puedes decorar con virutitas de chocolate.

Para hacer las virutitas, sólo tienes que coger una tableta de chocolate negro sin azúcar (si es de más de un 85% mejor, ya lo sabes…) y rallarlo con el rallador de la cocina hasta que tengas la cantidad que necesitas.

Una vez tengas montadas tus copas de chocolate, tápalas ya sea con la tapadera del tarro si es que has usado tarritos de cristal de yogur o con papel film. Este paso es importante que lo hagas antes de guardarlo en la nevera si no quieres que se reseque el chocolate o la nata y esté en perfectas condiciones cuando te lo vayas a comer.

Espero que disfrutes mucho de este postre. Ya sabes que tienes más ideas de postres en el apartado de postres de mi web.

Keto flan de huevo

keto flan de huevo

Keto flan de huevo, una receta deliciosa para disfrutar sin culpa.

Esta receta de flan va dedicada a @mguel83, uno de mis seguidores de Instagram que llevaba semanas y semanas pidiéndome un flan de huevo y ya se lo ha ganado. La verdad es que nunca veía la hora de ponerme con el flan, pero vuestros deseos son órdenes. Espero que te guste y que lo disfrutes mucho, ya sea solo(a) o en compañía.

Los flanes son recetas sencillas y bastante rápidas de hacer, de hecho lo que más tarda es la cocción, aunque son muy vistosas y perfectas para cualquier comida o cena familiar o de amigos. Con una buena presentación quedarás genial y seguro que todos se chuparán los dedos.

Toma nota de los ingredientes y elaboración para tener siempre a mano la receta cuando la puedas necesitar. ¡Nunca se sabe cuando apetece un buen flan! Aunque me encanta verte por aquí.

Ingredientes para la elaboración del caramelo:

30gr de eritritol
20gr de agua a temperatura ambiente
30gr de mantequilla

Elaboración del caramelo:

Ponemos los tres ingredientes juntos en la sartén a fuego medio y vamos removiendo constantemente hasta que coja un color marronoso. Ten paciencia, si ves que le cuesta es normal, necesita su tiempo.

Cuando ya tengas el caramelo hecho, añádelo rápido al molde. Es posible que al ponerlo en el molde se cristalice un poco o del todo, pero no te preocupes, es normal que eso pase. Después volverá al estado líquido. Ten cuidado con la cantidad de caramelo que haces para que no te quede demasiado dulce el flan.

Ingredientes para el flan:

6 huevos
340ml de leche de almendras sin azúcar (os recomiendo la marca Alpro, muy limpia, sino ten mucho cuidado con los ingredientes, ya sabes que nos esconden el azúcar en cualquier parte y donde menos podamos pensar)
340ml de nata para montar (heavy cream)
35gr de eritritol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal rosa del Himalaya

Elaboración:

Primero de todo precalentamos el horno a 175°C, arriba y abajo.
En un bol mezclamos todos los ingredientes a la vez y batimos bien hasta que quede una mezcla homogenea.

Añadimos la mezcla al molde/s que tenemos con el caramelo preparado.
Se coloca el molde al baño maría (el agua hirviendo porque si la pones fría tardará mucho en calentar y no servirá de nada poner el baño maría) dentro del horno, en la parte media.
Horneamos durante unos 40min. o hasta que esté hecho. Pincha con un palillo en la parte central del flan y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Deja enfriar.
Mételo en la nevera, tapado, durante al menos 4 horas, aunque de un día para otro está mucho más bueno porque pierde un poco de sabor a huevo y está más suave.

Ya sabes que si te gusta más dulce, o menos dulce, sólo tienes que modificar la cantidad de eritritol y ponerlo al gusto.

El caramelo se volverá como acuoso pero es normal, no lo tires porque es el caramelo.

Si no quieres poner caramelo, otra opción es no poner nada y al desmoldarlo, acompañarlo de nata montada o pseudomousse de chocolate. Buenísima combinación también.

Y a ti, ¿Te gusta el flan? 🤤

¡Bon appetit! A disfrutar del flan.

🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮

NOTA: Yo NUNCA consumo leche de almendras porque no me parece saludable el proceso químico que lleva, aunque eso es una opinión personal (dentro de lo malo la que os recomiendo es la mejor que he visto), esto es una excepción! 🙊

También puedes añadir chocolate en polvo 100%, sin azúcar, a la mezcla y hacer flan de chocolate.

Helado de fresa keto

Helado de fresa keto

¿Un helado de fresa keto?

Crees que de verdad podemos tener un helado fresa keto y, además, hacerlo sin usar heladera y en un tiempo récord? ¡Por supuesto! Sigue leyendo porque esta receta te va a encantar. Además aunque sea un helado, no significa que solo puedas comerlo en verano. Los helados apetecen todo el año y hay sabores que van ideales con el invierno porque son algo más consistentes, cómo el chocolate. ¿A quién no le gusta un buen helado mientras disfrutamos de una buena película en buena compañía debajo de una mantita en nuestro cómodo sofá?

¡A mí me encanta, y si está lloviendo fuera más aún! Me encanta escuchar llover mientras yo disfruto de una buena manta. Y si, ¿porqué no hacerlo comiéndonos un helado en el calorcito de nuestra casa?. Antes los helados sólo los encontrábamos y comíamos en verano, pero hoy en día eso ya es historia, encontramos, comemos y hacemos helados en todas las estaciones del año. ¡Qué bien!. Donde se ponga un buen helado…

Este placer para el paladar se hace solo en 5 minutos (no, no exagero), más el tiempo de congelación que será de aproximadamente 4 o 5 horas, según lo rápido que enfríe tu congelador. Y sin heladera, por supuesto. Es un helado muy fácil de hacer pero, además, es muy versátil porque no sólo puedes hacerlo de fresa, puedes ponerle el sabor que quieras y más te guste.

Vainilla, chocolate, fresa, avellanas, café… ¡Con los helados no hay límites!.

Para hacer esta delicia necesitarás:

Ingredientes para la elaboración del helado:

230g de queso crema tipo Philadelphia
120g nata para montar (heavy cream)
60g nata ácida (sour cream)
85g eritritol (o al gusto)
6 fresas (Las fresas pueden ser frescas o congeladas, si no es temporada. Yo lo he hecho de las dos maneras y de ambas el sabor es espectacular)
Un poco de esencia de vainilla

Coge un bol y añade todos los ingredientes juntos. Tritura con la batidora de mano hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellena los moldes de los helados y añade la tapa con el palito. Si no tienes moldes o no quieres comprarlos, puedes usar perfectamente los envases del yogur. Cuando comas un yogur, guarda el envase bien limpio y seco. Cuando hagas los helados, rellena los moldes de yogur y como palito puedes poner una cucharita de café. ¡Así de fácil y así de gratis! jajaja.

Una vez rellenados todos los moldes o los envases, viene la parte más complicada y dura del proceso… ¡Esperar a que se congelen! XD Pero bueno, para hacer tortillas hay que romper huevos y este paso, por desgracia, es imprescindible. Todavía no he descubierto la congelación instantánea, aunque no me importaría encontrar la forma de hacerlo, jajaja.

Seguro que cuando has estado triturando los ingredientes, no has podido evitar catar la mezcla y ya te has percatado del súper sabor que tienen, de ahí a que tengas más ansia aún por que terminen de hacerse y puedas hincarles el diente, pero no te preocupes, el tiempo pasa más rápido de lo que crees.

Espero que hagas muchas veces esta receta y que pruebes con distintos sabores para experimentar. Me encantará que me comentes y me digas que sabores has estado haciendo y probado. Me encanta tener feedback con vosotros y que me contéis que os parecen las recetas. Además, si algo te sale mal puedes contármelo y vemos que paso, de esta o cualquier otra de mis recetas, ha podido salir mal. Aunque en este caso es imposible porque es «requetefácil»!

¡A disfrutar mucho del helado!

Ya me contarás que te ha parecido y si has repetido.

Para más postres, pulsa aquí.

Mousse de chocolate exprés

Pseudomousse de chocolate

Chocolate, hummm

¿Habrá alguien a quien no le guste el chocolate? ¡Pues seguramente, pero no es mi caso!

Este pseudo-mousse de chocolate no es realmente un mousse, lo sé, pero a mí me recuerda a la textura de un mousse y está muy bueno, además de lo súper rápido y fácil que es de hacer. Ya sabes que mis recetas suelen ser a prueba de falta de tiempo y para todos los niveles culinarios.

Te animo a probar esta receta para acompañar cualquier postre o para quitarte ese gusanillo que a veces se despierta y nos da un poco la lata. Perfecto para esos momentos que tenemos un poco de ansiedad, porque por muy ketos que seamos, somos personas y todos tenemos momentos de ansiedad, debilidad o ganas de saborear un pequeño dulce que no nos saque de la cetosis.

Para hacer este mousse, sólo necesitarás 3 sencillos ingredientes y en solamente 5 minutos lo tendrás listo. Vamos, prueba y me cuentas.

Ingredientes:

200ml de nata para montar (si está fría de nevera mejor porque montará mucho más rápido)
2 cucharadas de cacao en polvo 100%
Eritritol al gusto

Tan facilísimo como poner todos los ingredientes en un bol, a poder ser un poco hondo para que no la líes en la cocina con las salpicaduras, y montamos la nata con la batidora de varillas.

Te aconsejo que lo pongas un rato en la nevera (aunque la nata ya estuviera fría) porque la textura mejora aún más y ¡¡está más bueno aún!! ❤️❤️❤️

¡Te dejo aquí el link al resto de postres!