NATILLAS de chocolate KETO
Las natillas es uno de los postres más demandados y hechos. Yo creo que no hay nadie sobre la faz de la Tierra que no haya comido natillas alguna vez en su vida.
Las natillas es una receta con muchísimas variantes: natillas con canela, natillas de chocolate, natillas de chocolate blanco, natillas de coco, natillas de fresa…
Yo creo que podría hacer una lista infinita, pero hoy, de lo que vamos a hablar es de las natillas de chocolate. Pero no de unas natillas de chocolate cualquiera, no, unas natillas de chocolate 100% KETO, porque ya sabes que todo lo que yo consumo y enseño es, siempre, cetogénico.
Tengo muchas ganas de que pruebes estas natillas porque estoy segura que te van a gustar.
Tienen una textura perfecta y un sabor de la infancia que me transporta a momentos de la niñez. – Sí, Montse, poniendo el listón bien alto!! – ¡Por supuesto! jajaja
Verás que es una receta sencilla. Ya sabes que procuro traerte recetas al alcance de cualquier nivel culinario!
Te dejo, además, los enlaces de los ingredientes que compro por internet para que lo tengas todo mucho más fácil y no tengas que andar buscando. Siempre intento haceros la vida lo más sencilla posible, para complicármela ya estoy yo!! jajaja Yo con que me dejes likes y comentarios en el post de Instagram que te ha traído aquí, soy feliz. (Con que poquito me conformo, jejeje)
Bueno, vayamos al tema que nos concierne que estarás deseando ver la AUTÉTNTICA receta de NATILLAS de CHOCOLATE, ¡las del sabor de siempre, pero en versión keto!
Toma nota de los ingredientes:
- 500ml de agua tibia
- 500gr de nata para montar (heavy cream)
- 100gr de eritritol en polvo. También puedes usar stevia (pero le dará un sabor distinto) o monk fruit. Puedes adaptar el dulzor a tu gusto, añadiendo o quitando gramos
- 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla. Si usas extracto, pon una cucharadita y ten cuidado que en los ingredientes no contenga azúcares
- 12 yemas de huevo batidas
- 60gr de chocolate del 85%, sin azúcar, a trocitos
- 80gr de cacao en polvo 100%, sin azúcar
- 1/2 cucharadita de goma xantana
Para la elaboración no puede ser más sencillo:
Coge una olla antiadherente para que no se pegue nada.
Pon todos los ingredientes a calentar, a excepción de la goma xantana, pero sin dejar que llegue a hervir. El chocolate de tableta ponlo a trocitos pequeños para que se te derrita con mayor facilidad.
Usa unas varillas para ir removiendo, sin parar, todo el rato. Remueve a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que se funda el chocolate y veas que todo está muy bien integrado y sin grumos.
Añade la goma xantana y termina de remover integrándola bien con el resto de ingredientes.
El olor ya tiene que ser espectacular pero no seas ansias que aún no se pueden comer.
PLUS de cremosidad: Cuando ya estén todos los ingredientes integrados, dale un toque de batidora, para asegurarte de que no ha quedado ningún grumo. No hay nada peor que grumitos rompiendo la cremosidad en una natilla.
Rellena los tarritos individuales. Si no tienes tarritos individuales con tapa, puedes usar copas o vasos de cristal, pero es muy importante que los tapes con film transparente para que al enfriarse no se haga un costra en la parte de arriba de la natilla.
Deja, primero, que se enfríen a temperatura ambiente y una vez estén a temperatura ambiente, pásalos al frigorífico.
Deja que se enfríen, al menos, un par de horas o tres dentro del frigorífico. Fresquitas es como más buenas están.
Cuando vayas a servirlas, puedes ponerle ralladura de chocolate por encima, láminas de almendras o almendra en daditos y unas hojitas de menta para decorar.
Espero que te gusten y las disfrutes tanto como yo 🙂
Te dejo AQUÍ unos platos excelentes para que, de postre, puedas comerte estas natillas.
